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Qui dit automne avec ses fraiches soirées, dit envie de potage ou de soupe pour nous réchauffer. La soupe minestrone, emblématique de la cuisine italienne, est en plat dont je ne me lasse pas. La recette très facile, à réaliser est composée de légumes à volonté, coupés en petits dés. De quoi faire le plein de vitamines ! C’est une recette que l’on peut facilement adaptée à chaque saison en choisissant les légumes appropriés. Certains y ajoutent de la pancetta, qui est une spécialité italienne, à base de poitrine de porc assaisonnée et séchée, ou du lard, selon les régions. Dans la plupart des recettes de soupe minestrone, on retrouvera de petites pâtes qui lui donne une belle consistance.

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Recette-facile-de- la-soupe-minestrone

Les bienfaits de la soupe minestrone

Comme je le mentionnais plus haut, la soupe minestrone constitue un apport nutritionnel intéressant grâce à tous ses légumes. C’est même une excellente façon d’obtenir une belle variété de phytoestrogènes.

Autre avantage non négligeable, elle fournit peu de calories. Mais attention, on garde la main légère sur l’apport du lard, ou du parmesan ! Personnellement je n’y mets pas de viande, je la préfère bien pourvue en légumes avec quelques copeaux de parmesan que je dépose sur une tranche de pain au maïs grillée.

La soupe minestrone est parfaite aussi en entrée, son effet rassasiant vous incitera à manger plus léger par la suite.

D’ailleurs pour continuer notre voyage italien, je vous propose cette Tarte à la courgette et burratta.

Ingrédients

légumes pour la soupe minestrone

  • 3 petites courgettes
  • 3 carottes
  • 1 petit oignon
  • 3 pommes de terre
  • 2 branches de céleri
  • 1 bouillon cube
  • 1 grande boite de tomates concassées ou quelques tomates fraîches quand c’’est la saison
  • du thym
  • ½ boite d’haricots blancs 
  • 2 càs d’huile d’olive
  • une poignée de pâtes (ma préférence va aux pâtes semi-complètes ou complètes)

Réalisation de la soupe minestrone

soupe minestrone

  • Dans une marmite, mettre le bouillon cube dans 1 litre d’eau, faire chauffer
  • Laver et couper tous les légumes en petits dés
  • Les faire revenir dans 2 càs d’huile d’olive, pendant 5 minutes
  • Saler et poivrer, puis placer tous les légumes, sauf les haricots, dans le bouillon pour continuer la cuisson
  • Ajouter la boîte de tomates concassées et le thym
  • Cuire les pâtes dans une casserole d’eau salée, réserver
  • Une fois les légumes tendres, les passer rapidement au mixeur. J’utilise un bras, je l’actionne 2 ou 3 fois juste pour épaissir la soupe minestrone
  • Ajouter les haricots et les pâtes
  • Servir avec une belle tranche de pain (campagne, seigle, maïs …) et quelques copeaux de parmesan 

la-soupe-minestrone

En général, j’aime préparer une grande quantité de soupe minestrone, réchauffée le lendemain, elle encore meilleure, et ensuite je congèle ce qui reste pour les soirs où j’ai moins envie de cuisiner.

Et vous, aimez-vous le soupe minestrone ? Quelle est votre recette ?

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