La lentille est devenue un incontournable de nos assiettes, depuis la tendance croissante du végétarisme. Nos traditionnels plats de saucisses lentilles ont fait progressivement la place aux dahls de lentilles vertes ou corail, aux salades de lentilles, et à la soupe de lentilles. Aujourd’hui, je partage avec vous ma recette de soupe de lentilles vertes. Cette soupe réconfortante et onctueuse est parfaite pour réchauffer les soirées d’hiver.

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Les bienfaits de la soupe de lentilles

Les apports en protéines

Cette légumineuse, riche en protéines d’origine végétale, est une excellente alternative aux protéines d’origine animale. La lentille est donc une bonne alternative pour celles qui désirent consommer moins de viande sans perdre l’apport de protéines, indispensable pour rester en bonne santé. 

Les apports en fibres

La lentille renferme une quantité importante de fibres, essentiel pour une bonne digestion. Selon une étude australienne, elle serait également gage de longévité. Cette étude démontre que la consommation régulière de fibres éloigne certaines pathologies chroniques comme l’hypertension, le diabète, les démences ou les maladies cardio-vasculaires.

Les apports en bons sucres

Grâce à leur index glycémique très bas, les lentilles sont parfaites lorsque l’on fait attention à sa ligne. De plus, cette petite légumineuse au fort pouvoir rassasiant, diminuerait réellement les fringales, lesquelles ne sont pas qu’une question de volonté et de motivation, rappelons-le ! Stop à la culpabilité

À consommer à la ménopause

Privilégiez la lentille à la périménopause ou à la ménopause est fortement conseillé, car elle renferme un grand nombre de minéraux indispensbles à cette période de vie comme :

•  du fer 
• cuivre 
• du phosphore
•  du zinc 
• du manganèse
• des vitamines du groupe B et particulièrement de la B9, essentielle pour l’humeur et la sérénité mais aussi pour prévenir le cancer du sein à la ménopause.

Recette de ma soupe de lentilles

Ingrédients

• 600g de lentilles vertes
• 1 oignon
• 3 carottes
• 1 branche de céleri
• 4 gousses d’ail
• 2 feuilles de chou kale
• 800 g de tomates concassés
• 1 petite boite de tomate concentrée
• bouillon de légumes
• 1 càs d’huile d’olive
• 1 càs de paprika fumé ou toute autre épice 
• un peu de fleur de piment (optionnel)
• sel, poivre
• 1 càs de crème fraîche par bol

Réalisation

• Découper en petits cubes les carottes et le céleri. 
• Emincer l’oignon
• Dégermer l’ail et le presser 
• Ciseler les feuilles de chou
• Faire chauffer l’huile d’olive dans un grand faitout, ajouter les épices, remuer quelques instants puis ajouter les légumes, remuer à nouveau
• Ajouter les lentilles et recouvrir de bouillon de légumes
• Couvrir et laisser cuire environ 30 minutes
• Donner un petit coup de mixeur pour rendre la soupe onctueuse, vous pouvez la mixer complètement si vous voulez une texture plus veloutée
• Au moment de servir, ajouter une càs de crème fraiche, saupoudrée d’un peu de fleur de piment

Lorsque je prépare cette soupe, j’en fais toujours en grande quantité, car j’en congèle en petites barquettes pour les jours ou je n’ai pas le temps de cuisiner.

Et vous, quelle est votre soupe préférée ?