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Certes le printemps n’est pas loin mais, la météo nous prouve que l’hiver résiste et n’est pas tout à fait prêt à laisser sa place. C’est pourquoi, pour réchauffer nos estomacs et nos coeurs en attendant la douceur printanière, je vous propose la recette de mon curry de légumes d’hiver. Une recette qui ravira les végétariens.

Cette recette est facile à réaliser et vous pourrez aisément augmenter un peu les quantités pour vos repas suivants. Ce curry au légumes d’hiver est encore meilleur réchauffé et vous pourrez le compléter avec un oeuf poché ou du riz basmati pour varier les plaisirs.

recette curry de légumes par isabel kehr

Quels légumes d’hiver choisir

Le potimarron, la patate douce ou la carotte font partie de ces légumes excellents pour la santé. En effet ils sont riches en sels minéraux, en vitamines et en acides aminés.

Les acides aminés sont essentiels à notre santé car ce sont eux qui transportent et stockent dans l’organisme toutes les substances nutritives.

Un déficit en acides aminés peut entrainer des dérèglements métaboliques qui sont à l’origine de certaines maladies (obésité, arthrite…) mais également la perte de cheveux ou un vieillissement cutanée accéléré avec accentuation des rides. Ainsi Mesdames, après 50 ans, les acides aminés deviennent nos meilleurs amis !

Le curry

curry pour mon curry de legumes d'hiver

Le curry n’est pas une épice mais un mélange de plusieurs épices :

  • Piment rouge
  • Curcuma
  • Graines de coriandre
  • Cumin
  • Graines de moutarde
  • Poivre noir
  • Gingembre
  • Ail séché …

Ses bienfaits :

Le curry est riche en antioxydants et en vitamine E. Il lutte contre les signes du vieillissement et facilite la digestion. Enfin, il est connu pour renforcer le système immunitaire.

Ma recette de curry au légumes d’hiver

Ingrédients :

butternut
  • 2 patates douces
  • 5 carottes
  • 1 petit potimarron
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 citron vert
  • 1 oignon
  • 1 boite de lait de coco
  • 1/2 litre de bouillon de légumes
  • 1 petite boite de tomate concassées
  • 3 cc de pâte à curry
  • 4 cc de curry en poudre
  • 2 cc de cumin en poudre
  • quelques feuilles de coriandre
carottes

Recette :

  • Une fois les légumes lavés, les couper en cubes
  • Préparer le bouillon de légumes
  • Eplucher le gingembre et le couper en fines lamelles
  • Faire cuire les légumes dans le bouillon avec les tomates concassées et le lait de coco
  • Ajouter en début de cuisson la pâte de curry, le curry en poudre, le cumin, le gingembre, un peu de sel et du poivre
  • Laisser cuire environ 45 minutes sans faire bouillir
  • Ajouter en fin de cuisson le jus du citron vert
  • Parsemer de feuilles de coriandre avant de servir dans un bol

Bon appétit !

Retrouvez Ma recette de soupe de Carottes au Gingembre

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épingle pinterest mon curry au légumes d'hiver

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