Voici une recette qui sent bon l’enfance et les goûters d’anniversaire. Cette bonne odeur de citron qui flotte dans la cuisine lorsque le gâteau est dans le four me rappelle de doux souvenirs d’enfance. Inutile de vous dire que sur la table du goûter d’enfants le gâteau au chocolat conservait sa place d’honneur mais le cake citron aux graines de pavot conservait une place de choix. Aujourd’hui c’est avec un plaisir légèrement (très légèrement) coupable que j’aime m’installer confortablement pour lire avec une tasse de thé et une (ou deux ou…) tranche de cake. 

Les bienfaits du citron

Le citron est un agrume riche en vitamine C et saura ajouter une petite note fraîcheur à vos préparations que celles-ci soient salées ou sucrées.

Le citron est souvent préconisé lorsqu’on entame un régime. Celui-ci ne fait pas maigrir à proprement parlé cependant il possède un atout non négligeable, celui d’aider à la digestion des lipides. Il est conseillé de boire un verre d’eau tiède ou à température ambiante additionné d’un  jus d’un demi citron, le matin à jeûn pour aider l’organisme à éliminer les toxines.

Bien pourvu en antioxydants naturels il vient booster nos défenses immunitaires. A consommer si vous commencez à avoir les symptômes du rhume car c’est un excellent  antiseptique, antibiotique et antiviral.

Vous l’aurez compris il est judicieux d’avoir toujours des citrons dans votre corbeille à fruits !

Mais revenons à notre recette de Cake au citron et graines de pavots 

Ingrédients

• 60g d’huile de coco 
• 60g de cassonade
• 2 œufs
• 200g de lait d’amande à la Vanille
• 2 jus de citron 
• 200g de farine  
• 50g de fécule de maïs (Maïzena)
• 1 sachet de levure chimique
• 1 càc de bicarbonate alimentaire
• 2 càs de graines de pavot

Préparation du cake citron

• Préchauffez le four à 180°
• Faites fondre l’huile de coco
• Mélangez à la cassonade
• Ajoutez les oeufs entiers, le jus des citrons  puis le lait d’amande à la vanille
• Mélangez vigoureusement
• Ajoutez la levure et le bicarbonate
• Incorporez progressivement la farine et la fécule de maïs
• Enfin ajoutez les graines de pavot
• Versez la préparation dans un moule à cake chemisé et enfournez environ 40 minutes
• Sortez du four et dégustez !

Si vous aimez les gâteaux au citron retrouvez ma recette Recette facile du cake léger au citron