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Voici une recette savoureuse de cake pour un dessert ou un goûter léger. Le cake au citron est un gâteau très répandu aux Etats-Unis et, enfant je me réjouissais à l’avance lorsque ma mère ramenait de chez Del’s, notre pâtissier favori, un énorme Lemon cake à plusieurs étages . Ah ces fameux gâteaux à étages, autant de promesses de délices sucrés ! Rien qu’à l’idée de plonger mon doigt avec gourmandise dans l’épaisse couche de lemon curd me faisait saliver d’avance.

cake au citron sur un plateau

Le cake au citron que je vous propose aujourd’hui n’est pas aussi spectaculaire, certes, mais il a l’avantage d’être léger ! Vous pourrez le déguster sans culpabiliser pour vos hanches et apprécier son délicieux goût acidulé

D’où vient le citron 

Le citron, comme tous les agrumes, appartient à la famille des Rutaceae et pousse sous des climats chauds, tropicaux, sub tropicaux et méditerranéens. Le terme de citrus ne désigne pas uniquement le citron mais, tous les fruits de la famille des agrumes. 

C’est en Chine et en Inde, que les premiers citronniers font leur apparition il y a approximativement 3000 ans. Ce petit fruit acidulé sera très prisé aussi par les Hebreux qui en feront le symbole de la beauté.

C’est au 9ème siècle que le citron fera son apparition en Europe. Il sera cultivé en Tunisie, en Espagne et en France. Le plus connu est celui de Menton, en Provence .

citrons coupés

Les bienfaits du citron

Additionnée à de l’eau tiède il est excellent pour la santé. Buvez-le le matin à jeûn.  En effet, cela favorise une bonne digestion grâce à son acide citrique qui vient stimuler les sucs gastriques et, par voies de conséquence, diminuer les ballonnements. Lorsque le citron est digéré, son acidité disparait au profit d’une substance alcalinisante et vient donc rétablir l’équilibre acido-basique de l’organisme.

Par ailleurs, l’eau citronnée a un très bon impact sur le foie en participant à l’élimination des toxines. Le foie a comme fonction de purifier le sang. Ceci se fait grâce à l’apport d’antioxydants et et de vitamine C contenus dans le citron. Ce simple geste de boire un verre d’eau citronnée, vous aidera  à éliminer les sucres et les graisses de votre foie.

Ce n’est pas tout ! Le citron nettoie également les intestins , ce qui accélère le métabolisme. Grâce à cela, les nutriments entrent dans le sang sans toxines ni autres substances susceptibles de nuire à la fonction hépatique.

En Ayurveda, le citron est rééquilibrant, il renforce le système immunitaire et vivifie l’énergie du cœur.

Les citrons qui ne sont pas d’origine biologique, sont traités avec de grosses quantités de fongicide. Il est donc préférable de les laver à l’eau savonneuse avant leur consommation.

Evitez néanmoins le jus de citron en cas de reflux gastrique ou de hernie hiatale.

eau citronnée

Ma recette du cake léger au citron

cake au citron

Ingrédients :

  • 4 œufs bio
  • 60 g de sucre 
  • 60 g de beurre
  • 120 g de farine, j’ai utilisé de la farine d’épeautre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 jus de citrons non traités et leurs zestes 

Préparation :

  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs
  • Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre et le jus des citrons
  • Ajouter le beurre fondu puis la farine et la levure 
  • Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer doucement à la préparation.
  • Verser la pâte dans un moule à cake prélablement tapissé d’une feuille de papier cuisson
  • Enfourner environ 25 minutes dans un four préchauffé à 180° 
  • Laisser refroidir le cake avant de le napper de lemon curd
cake au citron et son lemon curd

Recette du lemon curd :

  • 2 œufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • le jus d’un citron
  • 30 g de beurre
  • le zeste du citron
  • 1 càc de maîzena (éventuellement)
  • Mélangez énergiquement les oeufs avec le sucre puis ajoutez le jus du citron et son zeste
  • Ajoutez le beurre
  • Placez le bol dans une casserole pour chauffer la préparation au bain-marie. Remuer jusqu’à épaississement.
  • Ajoutez si besoin la maïzena pour épaissir le tout.
  • Nappez ensuite le cake du lemon curd. Gardez le surplus dans un petit pot et au frais, il se conservera très bien quelques jours.

Retrouvez aussi Ma Recette du Carott Cake allégé en sucre

Recette du cake léger au citron

Bon appétit !

Vous lire est toujours un grand plaisir pour moi et je vous répondrai avec joie !

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