Je suis une grande adepte de quiches et de tartes salées en tout genre. Faciles et rapides à réaliser, elles font des repas idéaux quand on n’a pas envie de se mettre en cuisine pendant des heures. Elles font souvent l’unanimité dans la famille, ce qui est un bon argument pour éviter la soupe à la grimace au moment de passer à table ! On peut les cuisiner saines et équilibrées en incorporant un maximum de légumes, ou encore les rendre terriblement gourmandes si on y ajoute de la crème, du fromage, du lard … 

Dans ma recette de quiche aux champignons que je vous propose aujourd’hui, on va dire que c’est un mix des deux ! Cependant, une part de quiche aux champignons accompagnée d’une belle salade verte, fera un repas sain et équilibré.

Parfois, je sers une plus petite part en guise d’entrée avec une assiette de mâche ou de roquette assaisonnées d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre velours balsamique.

En apéritif, coupée en petites bouchées, cette quiche aux champignons remporte toujours un vif succès. 

Les bienfaits des champignons frais

On ne pense pas toujours à ajouter des champignons dans nos menus et pourtant ce sont des aliments riches en vitamines et oligo-éléments, en fibres et pauvres en calories, car ils sont composés à 90% d’eau.

Les champignons apportent

• du potassium,
• du phosphore
• du calcium
• de la Vitamine A (indispensable à une bonne vue et une belle peau)
• Vitamine B5 ( importante pour la vitalité)

Ingrédients

• 1 pâte brisée toute faite
• 500 g de champignons de Paris
• 2 œufs
• 1 gousse d’ail
• 1 petit oignon rouge
• 1 poignée de noix
• 100 g de lardons ou dés de jambon (en option)
• 100 g de comté râpé
• 20 cl de crème semi-épaisse légère ou de la crème de soja spéciale cuisine
• 1 bonne càs de moutarde à l’ancienne

Réalisation de la quiche aux champignons (dans cette recette ce sera quiche aux champignons et lardons)

• Chauffer le four à 180°
• Étaler la pâte dans un plat à tarte
• Piquer le fond de tarte
• Étaler la moutarde sur le fond de tarte
• Émincer l’oignon
• Hacher la gousse d’ail
• Laver délicatement les champignons puis les émincer
• 1 càs d’huile végétale

Dans une poêle

• Faites chauffer la poêle avec l’huile végétale
• Ajouter les champignons, l’ail, l’oignon, les lardons

Dans un bol

• Casser les oeufs et les battre
• Ajouter la crème et les noix
• Saler, poivrer à votre convenance

• Incorporer le mélange champignons, oignon, lardons au fond de tarte
• Verser la préparation par-dessus
• Enfournez pendant 30 minutes environ

Il ne vous reste plus qu’à déguster votre quiche aux champignons ! Si vous avez des restes, elle sera très bonne réchauffée ou encore froide pour un pic-nic quand les beaux jours seront de retour.

Si vous êtes intolérantes aux oeufs vous pourrez facilement transformer cette quiche en tarte aux champignons, Il suffira alors de déposer le mélange champignons, oignon, ail, lardons ou dés de jambon, préalablement cuits sur votre fond de tarte, d’ajouter les noix et le comté, de napper de crème et le tour est joué !

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Et vous, quelle est votre quiche préférée ?