Les lasagnes sont selon moi typiquement un plat familial et réconfortant. Aujourd’hui, je vous propose une version végétarienne avec ce plat de lasagnes au butternut et ricotta. Même si j’ai remplacé la viande par ce légume d’hiver, les saveurs sont riches, et la texture onctueuse, tout comme les lasagnes traditionnelles.

Le plaisir de cuisiner des lasagnes

J’aime ce plat, car on peut le décliner presque à l’infini, en alternant des couches de légumes aussi divers que des courgettes, des aubergines, des champignons, des épinards … Cependant, on préférera les légumes de saison afin de profiter pleinement du goût et des nutriments de ceux-ci.

Pourquoi manger du butternut ?

Ce cucurbitacée fait partie des courges d’hiver. Il est très prisé pour son goût subtil de noisette, mais aussi pour ses bienfaits :

• riche en potassium, phosphore et calcium
• présence de fer et de manganèse
• source de vitamine B6 et vitamine C
• source de fibres (ce qui assure un bon fonctionnement intestinal)
• peu calorique

Aussi, cette courge est une excellente source de vitamine A. Celle-ci a plusieurs rôles, dont celui de contribuer à la croissance des os et des dents, au maintient de la peau en pleine santé (à ne pas négliger pour les femmes de plus de 50 ans).

Incoprorer la ricotta, une bonne idée

Si j’ai opté pour une recette de lasagnes au butternut et ricotta c’est parce que ce fromage est riche en eau et pauvre en calories (150 Cal pour 100 g) et en matière grasse (11 g).

Les bienfaits de la ricotta

• bien pourvue en protéines
• bonne source de calcium
• riche en sélénium et en phosphore

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Cette recette de lasagnes au butturnut et ricotta est riche en fromage certes, mais elle fournit un bon apport en calcium, ami de nos os surtout à la ménopause !

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De quoi avez-vous besoin pour préparer vos lasagnes au butternut et ricotta

Ingrédients

• 1 petite courge de butternut
• 700 g de purée de tomates nature
• 750 g de ricotta
• 3 boules de mozzarella
• 3 belles poignées de roquette
• du thym
• sel, poivre,
• une noix de beurre
• un peu de lait ou de crème légère

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Réalisation des lasagnes au butternut et ricotta

• dans un saladier, fouetter la ricotta avec un peu de lait ou de crème légère, du thym, de la roquette ciselée, sel et poivre
• couper en fines lamelles le butternut
• les placer au fond du plat légèrement beurré avec un peu de thym
• saler, poivrer
• recouvrir de purée de tomates
• puis de feuilles de lasagnes
• recouvrir d’une couche de mélange à la ricotta
• recommencer l’opération
• à la dernière couche, déposer la mozzarella coupée en morceaux
• placer un papier aluminium sur le plat
• le placer dans le four chauffé à 180° pendant environ 50 minutes
• sortir le plat, ôter le papier alu , le remettre au four pour laisser dorer la mozzarella pendant 10 à 15 minutes
• vérifier la cuisson des feuilles de lasagnes

Une petite salade verte sera parfaite pour accompagner ce plat.

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Comment conserver les lasagnes au butternut et ricotta

Vous pouvez conserver vos lasagnes 3 jours au réfrigérateur en y ajoutant un peu de crème et/ou de purée de tomates au moment de les réchauffer pour les rendre moelleuses à nouveau.

En général j’en prépare un grand plat, et je congèle le reste en petites barquettes pour les jours où j’ai ni le temps, ni l’envie de me préparer à déjeuner.

Notes :

Comme il me restait un morceau de citrouille, je l’ai ajoutée, cela évite le gâchis ! J’aime ces recettes qui ne sont pas figées, et où l’on peut toujours ajouter un ingrédient suivant son inspiration. D’ailleurs, j’ai beaucoup de mal à noter exactement les quantités des ingrédients avec précision. Parfois j’ajoute un peu de ci, retire un peu de ça … Je demande donc votre indulgence (ha!ha!).

Et vous, cuisinez-vous des lasagnes ? Si oui, lesquelles ?