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Voici une bonne salade à déguster en cette période de l’année où nous quittons l’hiver sur la pointe des pieds vers un printemps encore hésitant. Cette salade complète qui allie lentilles froides (ou tièdes) et chou-fleur rôti est idéale pour un passage en douceur vers le printemps.

chou fleur pour faire une salade

Le chou fleur

Le chou fleur, riche en fibres, fait partie des crucifères. C’est un légume peu calorique et riche en vitamines, notamment en vitamine B6. Cette vitamine est importante car elle participe au métabolisme des protéines et des acides gras.

Elle contribue aussi à la fabrication des globules rouges qui ainsi peuvent transporter davantage d’oxygène. La vitamine B6 est également importante car elle contribue au bon fonctionnement du système immunitaire. Aliment propice à consommer à la sortie de l’hiver où quelques microbes aiment encore à se propager !

Pour aider à la digestion du chou-fleur, faites-le cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante salée et égouttez-le avant de l’apprêter.

Néanmoins, certaines personnes, notamment celles atteintes du syndrome de l’intestin irritable, peuvent ressentir, à divers degrés, une intolérance aux crucifères, comme le chou-fleur. Dans ce cas, il sera préférable de limiter ou de supprimer quelques temps ces aliments fermentescibles comme ceux de la famille des crucifères.

Les lentilles

Les lentilles également riches en fibres sont quant à elles une excellente source d’ antioxydants qui protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres. 

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assiette présentant ma recette de salade de chou-fleur

Ingrédients :

Pour 6 personnes :

  • 1 chou-fleur
  • 150 à 200 g de lentilles vertes
  • 2 endives
  • 2 fruits de la passion ou 1 grenade pour apporter un peu d’acidité
  • quelques feuilles de salade ou de la roquette
  • une poignée d’amandes

Pour la marinade :

  • 6 cs d’huile d’olive
  • curcuma en poudre
  • cumin en poudre
  • ail en poudre
  • sel, poivre
  • une pointe de piment d’Espelette
marinade pour le chou-fleur

Recette :

  • rincez les lentilles, les faire cuire en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet
  • lavez le chou-fleur
  • badigeonnez-le de marinade
  • découpez-le en bouquets puis mettre au four sur du papier cuisson (pour le temps de cuisson cela dépend des fours et des goûts, personnellement je l’aime un peu croquant donc je laisse environ 15 minutes)
  • une fois cuit il ne vous restera plus qu’à dresser votre salade en ajoutant les amandes concassées ou non, le fruit de la passion, la salade et les endives.

Pour la vinaigrette :

  • huile d’olive
  • un peu de citron
  • 1 cs de tahini
  • un peu de curcuma
  • sel, poivre
chou-fleur au four
Bonne dégustation !

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