Les courgettes farcies est l’un de plats préférés de toute la famille. Et c’est tant mieux car la courgette fait partie des légumes phares de l’été. Elle se consomme crue en “taglatelle” ou cuite en velouté, dans une ratatouille, en compotée ou encore farcie. Elle peut se farcir de chair à saucisse, de farce maison, de viande hachée, de légumes …. à chacune sa créativité. Pauvre en calories, c’est une alliée minceur, riche en nutriments, c’est une alliée santé. La courgette aura donc une place de choix sur nos tables d’été.  Une de mes recettes préférées est sans aucun doute les courgettes farcies végétariennes !

D’où vient la courgette ?

On retrouve les premières traces de ce légume à l’époque Paléolithique. Elle faisait partie des courges sauvages (ancêtres de la courgette). On pense que ce serait les nomades d’Amérique centrale, les premiers à l’avoir consommée.

Il faudra attendre le 16ème siècle pour que ce nouveau légume atteigne l’Europe, rapporté par les Conquistadors revenus d’Amérique centrale. Puis c’est au 20ème siècle qu’elle trouvera sa place sur les tables françaises.

Pourquoi consommer la courgette

Ce légume d’été est source de nombreux bienfaits pour notre bien-être et notre vitalité.

Elle favorise une bonne digestion

Ceci grâce à la présence de sels minéraux et de nutriments essentiels. Elle a des propriétés anti-inflammatoires réduisant ainsi les ulcères et autres désagréments liés aux troubles digestifs.

Elle réduit la pression artérielle

La courgette prend soin de notre santé cardiaque grâce à sa teneur en potassium. En effet, cet oligo-élément permet la contraction des muscles, dont celle du cœur. Quant au magnésium, autre oligo-élément présent dans la courgette, il stabilise la pression sanguine ce qui nous assure un bon rythme cardiaque.

Elle prend soin de nos yeux

Grâce à la présence de plusieurs antioxydants comme le manganèse, la vitamine C, la lutéine et la zéaxanthine la courgette protège nos rétines et réduit le risque de maladies oculaires liées à l’âge.

Elle renforce les os et les dents

Après 50 ans, nous connaissons une perte osseuse. C’est pourquoi il est indispensable de surveiller son apport en calcium. Or la courgette est une bonne source de calcium. Le risque de perte de dents est ainsi réduit ! Ouf !

Elle favorise la perte de poids

La courgette est la reine des légumes lorsque l’on contrôle son poids. En effet, sa très faible teneur en calories (15 kcalories aux 100 g) et sa forte teneur en fibres, en font un légume phare en cas de régime. Elle nous assure également une excellente hydratation grâce à ses 95% d’eau.

Choisissez vos courgettes bios de préférence, lisses, lourdes et sans tâches ni eraflures car ce légume fragile pourrait perdre une partie de ses nutriments. Personnellement je les préfère petites, je leur trouve plus de saveur. Moins fibreuses, avec moins de pépins, elles sont plus agréables en bouche si on les consomme crues. Pour les courgettes farcies je les choisie de taille moyenne. 

Recette : les courgettes farcies

 Ingrédients pour 4 personnes

• 4 courgettes de taille moyenne
• tomates concassées fraiches ou en boite
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon 
• herbes de Provence
• 200 g de champignons coupés finement
• quinoa ou riz
• 1 boule de mozzarella
• du fromage râpé
• sel et poivre

Recette

• laver soigneusement les courgettes, les couper en deux et les évider
• réserver la chair
• placer les courgettes coupées dans un four à 180°, les arroser avec un filet d’huile d’olive
• cuire le quinoa ou le riz
• couper l’oignon et les champignons
• placer dans une sauteuse : la chair des courgettes, l’oignon, l’ail
• saler, poivrer
• cuire environ 7-8 minutes puis ajouter les champignons
• ajouter les tomates, les herbes de Provence
• une fois le quinoa ou le riz cuit et égoutté, le mélanger à la préparation
• sortir vos courgettes du four et les farcir avec la préparation
• ajouter la mozzarella coupée en morceaux et un peu de fromage râpé
• enfourner quelques minutes à nouveau pour gratiner le tout

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