Ah le potimarron!
Je ne sais pas vous, mais dès que les premières soirées d’automne pointent leur nez j’ai une envie irrésistible de soupe, son côté réconfortant et rassasiant font un excellent allié santé. J’ai un petit faible pour la soupe de potimarron, sa chaire fondante et légèrement sucrée au goût de noisette se suffit à elle-même et en général elle régale toute la famille (ce qui est un argument non négligeable !).
Le potimarron est indispensable dans nos menus d’automne avec son taux élevé de vitamine A (9 fois plus que la carotte !), en oligo-éléments (fer, phosphore, magnésium…) mais également en acides gras insaturés qui réduisent le taux de cholestérol du sang.
Alors voici une recette simplissime :
.1 potimarron
.1 oignon
. 1l de bouillon soit volaille soit légumes (j’utilise des cubes bio)
. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
. 3 cuillères à soupe de crème fraîche ou de crème cuisine soja bio
. Epices : curcuma, poivre
. Couper le potimarron en gros dés en ôtant les pépins
. Dans un faitout faire revenir l’oignon coupé grossièrement dans l’huile d’olive
. Ajouter les morceaux de potimarron, remuer et laisser cuire 2min
. Ajouter le bouillon
. Laisser cuire 20min environ
. Mixer
. Ajouter la crème et les épices
Les petits plus :
j’aime bien donner un petit côté croustillant à la soupe en y ajoutant soit :
du bacon, chorizo ou jambon de pays que je fais revenir à la poêle
on peut également y ajouter des graines de courge, du persil frais ou du cerfeuil pour une jolie présentation.
Bon appétit!
Quelles sont vos recettes préférées de potimarron?
