Les crevettes épicées au lait de coco est un plat particulièrement apprécié en Inde. Voici une recette simple avec une petite touche d’exotisme !

Ingrédients pour 4 personnes :

•  800g de crevettes
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 3/4 d’1 canette de lait de coco
• 1 + 1/2 CS de concentré de tomates
• 4 courgettes
• 4 carottes
• Huile d’olive
• 2 CS de cumin
• 2 CS de curcuma
• 2 CS de curry
• 1 ou 2 cc de piment (d’Espelette)
• sel, poivre

Recette :

• Faire revenir quelques minutes l’oignon émincé et l’ail dans un Wok (ou sauteuse) avec un peu d’huile d’olive
• Couper les courgettes et carottes en tranches, les rajouter au Wok avec un peu d’eau
• Ajouter toutes les épices, le sel et le poivre, bien mélanger
• Une fois les légumes tendres, ajouter le lait de coco et le concentré de tomtates
• Couvrir et laisser cuire 15 min
• Ajouter les crevettes et laisser cuire 5 min de plus
• Ciseler quelques branches de coriandre pour la présentation

La crevette est un aliment de choix lorsque l’on veut contrôler son poids car elle est pauvre en matière grasse mais riche en protéines. Elle est également bien pourvue en oméga 3, qui protège contre les maladies cardiovasculaires. Elle est aussi source de fer, phosphore, zinc, vitamine E ….

La courgette fait partie de la famille des curcurbitacées et nous la consommons en France depuis 1920. Cette un légume ami de la minceur car elle contient environ 95g d’eau pour 100g ! Mais elle est aussi riche en antioxydants grâce à sa teneur en vitamine E et C. Les antioxydants protègent nos cellules des radicaux libres, responsables du vieillissement de nos tissus. La courgette est particulièrement riche en lutéine et zéaxanthine qui font partie de la famille des caroténoïdes. Les caroténoïdes participent à la protection de pathologies telles que la dégénérescence maculaire liée à l’âge ou la cataracte.

La carotte est une excellente source de vitamine A (anti oxydant qui lutte contre le vieillissement, joue un rôle dans la vision et la peau …) et B6 (vitamine qui joue un rôle dans le fonctionnement du système nerveux, dans le système immunitaire et aide à lutter contre la fatigue…).

Une idée de dessert : Un Carrot cake allégé en sucres

Bon appétit !