Si il y a bien une chose que je garde en mémoire de mon enfance passée aux Etats-Unis ce sont les cookies ! Il est impossible de ne pas se laisser tenter par ces délicieux gâteaux croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Un vrai régal ! Lorsque mes filles étaient petites, pas un goûter d’anniversaire digne de ce nom, se préparait sans une avalanche de cookies sur la table. Aujourd’hui, même si elles ont largement dépassé l’âge des goûters d’anniversaire, elles me réclament, à chaque retour à la maison, mes fameux cookies légers et gourmands ! Il n’est pas rare que nous nous installions devant une série, une tasse de thé dans une main et un bon cookie au chocolat dans l’autre !

Ma recette de cookies légers à déguster (presque) sans modération !

Voici ma recette de ce fameux biscuit.

Pour une douzaine de cookies :

• 200g de farine semi-complète bio
• 100g de sucre de coco (ou sucre roux) bio
• 1 cuillère à café de levure
• 2 oeufs
• 3 cuillères à soupe de beurre de cacahouète
• 75g de chocolat noir en copeaux (plus gourmand que les pépites)

Pour faire une version sans gluten : remplacer la farine par de la farine de riz et utiliser de la levure sans gluten

Préchauffer le four à 180° puis :

• Mélanger les oeufs avec le beurre de cacahouète et le sucre
• Ajouter la farine, la levure et les copeaux de chocolat
• Malaxer le tout avec les doigts
• Former des petites boules, les aplatir légèrement et les placer sur du papier cuisson
• Enfourner pendant 10 minutes
• Déguster !

Le plus difficile dans cette recette est d’attendre que les cookies refroidissent. Cependant, ma gourmandise m’a déjà poussé à les déguster encore chauds, tout droit sortis du four. Le chocolat fondu est divin et le moelleux incomparable.

Et vous quelle est votre meilleure recette de cookies ?

Retrouvez aussi ma Recette Gâteau au chocolat à IG bas